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3 转基因食品的安全性问题
3·1 转基因食品安全性问题的起因
1998年8月,英国的pusztai用转雪花莲凝集素
(gna)基因的马铃薯饲养大鼠,发现大鼠出现了器
官生长异常、体重减轻等症状,免疫系统也遭到破坏。
对于人类而言,类似结果会导致癌症发病率和死亡率
大幅上升。这一实验结果引起世界范围对转基因食
品安全性的质疑[7] 。1999年,美国康乃尔大学los-
ey等人报道[8],用拌有转bt基因抗虫玉米花粉的马
利筋草喂养大斑蝶幼虫,以喂正常花粉或不加花粉的
作为对照组,4 d后喂bt花粉的幼虫死亡率达44%。
从而引发了“转基因植物对生态环境是否安全”的争
议;2000年,美国aventis crop scienc公司生产的“里
联 ”转基因玉米因可能导致部分人皮疹、腹泻或呼吸
系统的过敏反应,只准予作动物饲料,但检测发现该
转基因玉米被混入加工食品中从而引起全球300多
种含玉米产品的回收潮[9]。此后,美国政府于2001
年1月出台了转基因食品管理草案;2005年5月英
国《独立报》报道,mon sant公司的研究表明食用了
转基因玉米的老鼠肾脏变小血液的构成发生变
化[10] 。由于转基因大豆在我国国内油料市场占有举
足轻重的地位,由此引发了中国消费者对食用转基因
大豆油安全性的担忧。
2006年12月23日美国食品和药物管理局
(fda)宣布:人们可以放心地食用克隆家畜的肉奶
产品,商家不用在转基因食品上加贴特别的标签。消
息一经传出,再次引起人们对转基因食品安全的关
注[11] 。
3·2 转基因食品潜在的安全性问题
3·2·1 毒性问题
关于转基因食品的毒性问题,目前只有一些相关
的实验报道,尚无人体的研究报告。但一些研究学者
认为,对于基因的人工提炼和添加,可能在达到某些
人们想达到的效果同时,也增加和积聚了食物中原有
的微量毒素。苏格兰rowen研究院的putsai博士曾
声称培育出了带凝集素(lectin)基因的改良马铃薯,
但是这种马铃薯能够破坏老鼠的肝脏和免疫系
统[12] 。虽然他的实验结果有待进一步证实,但仍提
示转基因食品有可能会损害人类的健康。
3·2·2 过敏反应问题
在自然条件下存在许多过敏原。在基因工程中
如果将控制过敏原形成的基因转入新的植物中,则会
对过敏人群造成不利的影响 。2000年10月,一种名
为“星联”的转基因玉米可能导致部分人发生皮疹且
只被批准做动物饲料,因此引发全球的回收潮,涉及
300多种含有玉米的产品[13]。
3·2·3 营养问题
一些研究人员认为,外来基因会以一种人们目前
尚不甚了解的方式破坏食物中的营养成分,降低食品
的营养价值,引起营养失衡[14]。美国伦理和毒性中
心的实验报告指出,与一般大豆相比,耐除草剂的转
基因大豆中,防癌的成分———异黄酮大大地减少。
3·2·4 对抗生素的抵抗作用
抗生素抗性基因是目前转基因植物食品中常用
的标记基因 。但抗生素标记基因对人体的健康是否
会造成不利的影响,例如是否会水平转移到肠道微生
物或上皮细胞,从而降低抗生素在临床治疗中的有效
性,一直受到人们的关注。虽然目前人们倾向于认为
这可能性比较小,但在评估潜在健康问题时,仍应考
虑人体和动物抗生素的使用以及肠道微生物对抗生
素的抗性[15]。
3·2·5 基因漂移问题
担心外源基因会通过转基因产品进入人的遗传
体系 。英国自然杂志和美国科学杂志等相继报道,转
基因食品即遗传改造的食品,其dna片断(转基因)
能进入人体肠道细菌体内。在人类肠道耐受抗生素
的超级细菌中,已经找到转基因食品的标记基因,诸
如转入作物中起特殊作用的抗虫害基因等,这便意味
着过去担心的基因漂移已成事实[16]。尽管转基因只
漂移到人体肠道细菌还没有直接成为人体基因的一
部分,但很快就有可能融人人体 。
3·3 各国对转基因食品的态度
3·3·1 以美国为代表的支持派
美国是世界上最大的转基因食品生产和出口国,
每年都从转基因食品赚回巨额的外汇。20多年来,
美国转基因作物的种植面积迅速扩大。1 996年美
国转基因大豆种植面积为50万km2,到1999年已达
1 500万km2,占美国大豆总种植面积的50% 。转基
因玉米播种面积从1996年的16万km2增加到2000
年的1 030万km2,占全球转基因玉米种植面积的
93%。美国势必要这样大面积的种植转基因作物寻
找销售市场特别是国际市场。
3·3·2 以欧盟为代表的反对派
在欧盟等地区,环境保护主义者和消费团体等组
织是转基因食品的坚决反对者 。他们认为某些转基
因作物虽然个头大,颜色艳,但缺少了原汁原味。更
有甚者,他们担心转基因食品有可能含有毒素而不利
于人体健康,长期使用会诱发癌症等致命的疾病。他
们还组织大规模反对转基因的抗议和游行,采取各种
措施阻止转基因食品的研究和开发,例如破坏转基因
作物的实验室和试验田;号召消费者不要购买转基因
食品。政府更是谨慎有加,主张对转基因产品采取"
预防原则"的管理办法 。欧洲消费群也依然执著于天
然绿色食品,调查显示,70%的欧洲人不想吃转基因
食品。
3·3·3 发展中国家对转基因食品的态度
发展中国家也是转基因作物的主要种植国(除中
国外还有阿根廷、巴西 、埃及和印度)。对发展中国家
来说,转基因食品不是奢侈品,而是一个生存问题,认
为利用转基因技术发展农业将成为解决吃饭问题的
重要出路之一 。中国公众对转基因产品的认识比较
模糊,多数人不知道转基因食品为何物。广州市统计
局2001年做的一次调查表明:大部分被访问者对转
基因食品认识不多,有3成的人认为转基因食品可能
有副作用,超过7成的被访问者认为应该对转基因技
术和转基因食品立法做出相应规范。根据被调查市
民的反应,从一个侧面反应了中国老百姓对转基因食
品的不了解,同时也希望政府部门加强对转基因知识
的宣传和教育,并通过立法对该种技术和食品做出说
明和标注 。17]
3·3 转基因食品的安全性评价
通过基因工程方法,按照人的意图和目的而设计
作物的性状,打破了生物种之间的界限,对出现的新
组合和性状在不同遗传背景下的表达、对环境和人类
的影响还缺乏认识。1993年,经济合作与发展组织
(oecd)提出了转基因食品安全性分析的原则———
“实质等同性”(substantial equivalence)原则[18]。
即:如果对转基因食品各种主要营养成分、主要抗营
养物质 、毒性物质及过敏性成分等物质的种类与含量
进行分析测定,与同类传统食品无差异,则认为两者
具有实质等同性,不存在安全性问题;如果无实质等
同性,需逐条进行安全性评价 。实质等同性的确定说
明了这种新食品与非转基因品种在有益健康方面可
能是相似的。许多国家像美国、加拿大等用它来评估
转基因食品的安全性。
4 转基因食品的现状及展望
4·1 转基因食品的现状
1983年第一例转基因植物构建成功,1985年转
基因鱼问世,从此揭开了转基因食品生产的序幕,并
在短短的十几年取得了重大进展,各国已试种的转基
因植物超过4 500种,已批准商业化种植的近90种 。
目前常见的转基因食品有玉米、大豆 、西红柿、油菜
等。除转基因植物性食品外,还有转基因动物性食
品,如乳制品、肉制品 、海产品以及基因工程菌株等。
据国际有关组织统计,全球转基因农作物的种植面积
大幅度增长,1996年仅为170万km2,2000年估计可
达4 420万km2。2000年共有l3个国家种植转基因
作物,分布于六大洲,其中美国占68%,阿根廷占
23%,加拿大占7%,中国占1% 。发展中国家转基因
作物主要种植国除阿根廷、中国外,还有巴西、埃及 、
印度和南非等国家。2000年转基因大豆占全球转基
因作物种植面积的58%,其次是转基因玉米,转基因
棉花居第3位。
目前,国外大量的转基因农产品已被直接或间接
地制成人类食品 。在美国和加拿大,软饮料、啤酒、早
餐麦片都有含有转基因成分。美国甚至有60%的零
售食品中含有转基因成分,涉及到蔬菜、谷类和饮料。
英国的报告显示,该国超过7 000种的婴儿食品 、面
包、人造奶油、香肠 、肉类产品和代肉食品等,可能含
有经过基因改造的大豆副产品 。我国从1980年代末
开始转基因食品的研究开发,近年来已取得突破性进
展,如中国农业大学的耐贮转基因蕃茄;中国水稻研
究所的转基因水稻;北京大学的抗病虫害蕃茄,甜椒
等。据不完全统计,我国已有蕃茄、甜椒、抗虫棉等6
个品种获准投入商业化生产。1999年我国转基因作
物种植面积为30万km2,品种以蔬菜和棉花为主,其
种植面积仅次于美国 、加拿大和阿根廷,居世界第四
位 。此外,我国还有l5种食用农产品的近百个品种
正处于实验阶段[6]。
4·2 转基因食品的展望
现在转基因产品已经形成商品进入人们的日常
生活,可以说发展速度是非常快的。现在全球人口已
达63亿,发达国家的人口总共才10亿左右,占全球
人口14%的发达国家得到了世界贸易收入的75%,
而占世界人口40%的最贫穷国家,只能得到世界贸
易收入的3%;全球现有10亿人居住在条件恶劣的
贫民窟 。从全球来讲,粮食分布不均是一个严峻而且
突出的问题。世界上仍有5亿人口(占世界人口的
8%以上)受到饥饿威胁,36个国家面临严重粮食短
缺,每年几百万人死于饥荒。现在的工业大国例如美
国、加拿大、澳大利亚和欧盟都有余粮,但是更广大的
地区像非洲大陆 、西亚的部分地区很多人都处在饥饿
之中。未来世界依靠传统粮食作物将无法解决日益
严重的“僧多粥少 ”的局面,虽然食用优质营养的食品
是全人类的愿望,但是摆脱饥饿和贫困仍旧是当前许
多人希望达到的最基本的生活要求 。生产转基因食
品无疑为解决贫困国家人民饥饿的难题提供了一条
重要途径。由于人们对转基因生物可能带来的生态
风险、食品安全和健康风险,甚至有人提出的“生物伦
理学”引发的社会伦理道德风险表示种种担忧,提出
检测、标识等种种要求,加上贸易上的一些因素,近2
年转基因作物的种植面积有所下降,特别是在美国,
因为1999年转基因农产品遭到欧盟的抵制,2000年
美国的转基因棉花和大豆的种植面积减少了1/2,玉
米和油菜的种植面积分别减少了1/3以上。但是,20
多年的科学实验和人们食用的结果,并不能提供转基
因食品对人体健康和人类遗传有害的直接证据 。以
后随着科学技术的发展和时间对转基因食品安全性
能的验证,人们对转基因食品的安全性会有一个全面
的正确的认识,到那时人类对转基因食品是接受还是
拒绝将会态度明朗。
综上所述,转基因食品对人和环境的影响具有不
确定性。目前的科学水平还不能确切地回答它对人
类健康和环境生态产生怎样的不良影响,只是存在安
全隐患,并且出现风险的概率极低,至今尚未出现转
基因食品有害人体的直接案例 。因此,为了确保转基
因食品的安全性,一定要做好安全性评价和风险性评
估。既不能以个别不利的研究结果来否定整个转基
因食品,也不能对转基因食品存在的安全隐患视而不
见。目前,虽然国际上对转基因食品的安全性还未形
成统一的意见,但随着科技的发展,相信转基因的安
全性在不同的国家会找到一个共识的平衡,我国应加
大对转基因食品的研究,特别是转基因食品的检测技
术和风险性评估,客观 、公正地评价转基因食品的安
全性,让转基因食品在安全的轨道上健康发展,更好
地造福于人类 。
参考文献
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食品市场的问题与对策[j].世界农业,2005,320(12):35~
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出版社,2002
1953年4月25日,克里克和沃森在英国杂志《自然》上公开了他们的DNA模型.经过在剑桥大学的深入学习后,两人将DNA的结构描述为双螺旋,在双螺旋的两部分之间,由四种化学物质
DNA双螺旋
组成的碱基对扁平环连结着.他们谦逊地暗示说,遗传物质可能就是通过它来复制的.这一设想的意味是令人震惊的:DNA恰恰就是传承生命的遗传模板.
1953年沃森和克里克提出著名的DNA双螺旋结构模型,他们构造出一个右手性的双螺旋结构.当碱基排列呈现这种结构时分子能量处于最低状态.沃森后来撰写的《双螺旋:发现DNA结构的故事》(科学出版社1984年出版过中译本)中,有多张DNA结构图,全部是右手性的.这种双螺旋展示的是DNA分子的二级结构.
关于“紫蕃茄和紫菜椒是转基因食品吗?为什么是紫色蕃茄和菜椒?”这个话题的介绍 ,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!
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