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网上科普有关“白酒的作用与功效
”话题很是火热，小编也是针对白酒的作用与功效寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您。

今天给各位分享白酒的作用与功效的知识，其中也会对碱加白酒的作用与功效进行解释 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，别忘了收藏本站，现在开始吧！

本文目录一览：1、白酒有哪些功效？2 、白酒的作用与功效3
、白酒的功效作用4、白酒的功效与作用有哪些5 、白酒的功效与作用白酒有哪些功效？酒有白酒
、黄酒、啤酒 、果酒等、白酒具有通血脉
、御寒气、行药势的作用 、适量饮酒有兴奋作用 ，使大脑抑制功能减弱，血管扩张
，血液循环加强，故有解除疲劳
、兴奋精神的作用 ，并使人增加食欲
，促进消化吸收
。

黄酒被用于烹调时的调味剂，因其含有糖类、糊精 、醇类
、氨基酸、酯类而富有营养。

果酒中的葡萄酒 ，含有醇类 、糖类
、鞣酸、蛋白质 、果胶
、芳香油等
，尤以氨基酸、维生素含量全面而丰富，适量 、经常饮用能软化血管、保护心脏 。

啤酒中含有17种氨基酸 ，还有糖类
、醇类、维生素
，有“液体面包”之称，有活血 、开胃
、利尿作用、啤酒中的树脂有杀死葡萄球菌 、抑制结核杆菌的作用 ，患有高血压
、心脏病、肠胃病 、肺病
、脚气病、消化不良
，神经衰弱的人，喝啤酒还有一定的辅助治疗作用
。

白酒的作用与功效白酒的作用与功效

白酒的作用与功效 ，众所周知中国拥有悠久的白酒文化，好多白酒爱好者都知道白酒不但口感好
，平时喝一两口也是对身体有好处的，那么你知道白酒的作用与功效是什么吗 ，一起来看看吧。

白酒的作用与功效1

1 、助睡眠

酿造酒很繁杂
，里边的成份一样繁杂，许多的物质都对身体的身心健康有益处 。

夜里睡眠不太好的人 ，少喝一点纯粮酒
，能够有协助快速睡眠的功效
。

2
、养胃

纯粮酒的特性是坏死性热，的确有一些养胃的实际效果 ，能刺激性到尾页和唾沫的代谢
，可是一定要小量，两大杯就可以 ，切勿买醉。

3、避免糖尿病

现阶段伴随着生活水平的提升
，饮食搭配愈来愈丰富多彩，糖尿病患者渐渐地增加 ，糖尿病引起的病发症困惑着很多的中老年吗，身心健康收到了威协 。

每日食用小量的低度酒能够扩大小血管
，减少血液中的糖份，进而预防肝癌的产生
。

4 、推动血液循环系统

针对中老年而言 ，来到冬季毫无疑问人体都难受
，在冬季的致死率是很高的。

老年人能够适度的喝些纯粮酒，能够推动血液的循环系统 ，还可以避免动脉硬化
，对人体有益处 。

5、减少胆固醇

适当的喝酒，身体胆固醇的成分会有一定的减少 ，由于乙醇便会推动血液循环系统
，能够清理血管垃圾中的内毒素和废弃物，减缓醇堵在血管内腔的堆积 ，防止出现静脉血栓的问题
，合理预防血栓的产生
。

6
、舒筋活络通脉，风湿病止疼

这个是相对性于老人而言的 ，这一阶段，人体的各类功能都是降低
，非常容易造成风湿病，关节痛。

适当的喝酒能够具有推动血液循环系统的功效 ，可以让人体转暖
，进而去湿，也是有这输通筋络的功效 。

饮酒的忌讳又有什么呢?

一、忌喝酒过多导致喝醉。

忌“一饮而尽 ” ，喝酒速率过猛过快
，非常容易提升血液中酒精的浓度，加重喝醉水平
。

二 、忌空肚喝酒 ，那样不但会立即刺激性消化系统粘膜
，产生伤害，还可加速肝脏和中枢神经系统的毒副作用反映。

三
、忌强制喝酒、自讨没趣强干一杯 ，喝酒应随量而饮 。

喝酒不可以太快
，渐渐地品才好吃，太快对呼吸系统有弊端

四 、忌带故障喝酒 ，非常是肝病
、肾病、肠胃溃疡及其傻子 、精神病人，过多的喝酒会造成肝脏的压力增加
，由于乙醇便是由肝脏新陈代谢的，时间太长便是造成肝硬化或者脂肪肝
。

防止加剧病况。

五
、忌怀孕期间喝酒 ，孕妇喝酒会影响胎宝宝的一切正常生长发育 。

六、忌与其他酒混和食用
，先饮葡萄酒或红葡萄酒，后饮纯粮酒 ，便会扩张乙醇的刺激
，让人易醉
。

七 、忌酒烟另外并且用，饮酒时抽烟 ，其浓烟非常容易在乙醇中融解。

融解在乙醇中的烟焦油
，被身体消化吸收，会加剧对身体的伤害 。

白酒的作用与功效2

1
、促进人体新陈代谢

如果是经常适量的饮用白酒的话,那么人体的新陈代谢就会很好
。

我们都知道,白酒属于酒精含量比较高的饮品,正是因为酒精含量高,所以在饮用的时候就能够有促进人体血液循环的作用,对皮肤产生一些正面的刺激作用,从而达到促进新陈代谢的效果。

一个人,只要新陈代谢好,那么在身体的很多方面都能够得到改善 。

从这一点来看,经常适量的饮用白酒,对于每个人来说,都是值得提倡的事情 ，是不是又多了一个喝酒的借口

2、补充营养

白酒的营养价值也是非常高的
，并且含有丰富的营养物质，日常生活中适当的饮用白酒既能补充人体所需要的热量,又能补充人体所需的营养物质
。

另外 ，白酒中还含有丰富的蛋白质 、脂肪、糖类
、维生素等等这些营养物质，并且大家适当的饮用白酒还可以补充无机盐和水。

3、促进消化

酿造酒的原料多以粮食或水果为主,因而酒又具备了粮食和水果所含有的营养成分,如膳食纤维 、氨基酸
、糖类、无机盐和多种维生素等 。

这些营养成分都能对胃产生一定的刺激作用,促进胃液的分泌,并起到增进食欲,促进消化的.作用。

因此,在进餐的同时,少量饮用一些度数较低的酒,不仅能够增进食欲,而且能够帮助食物的消化,从而也可起到一定的促进营养吸收的作用
。

当然
，纯粮食酿造的白酒，才有这么高的营养价值（如何区分是否是粮食酒 ，家人们也可以看我前面的文章
，希望你不仅喝的好，还可以更懂它）同时家人们要知道 ，白酒不同于黄酒 、啤酒和果酒
，白酒中除了含有极少量的钠
、铜、锌等营养物质，还含有一定量的糖类的。

传统认为白酒有活血通脉 、助药力
、增进食欲、消除疲劳的保健功效 ，另外
，在生活中大家适当的饮用白酒，也是可以起到不错的陶冶情操 ，使人轻快以及御寒提神功效的 。

白酒的宜忌人群：

我们男性朋友们日常生活中可能对于白酒都是比较喜欢的
，尤其是在聚会的时候，白酒更是必不可少的 ，当然，我们一般人都是可以适当的饮用白酒的
，但是记住千万不要大量的饮用，白酒的禁忌人群也是比较多的 ，比如阴虚 、失血及温热甚者忌服白酒;生育期的男女最好忌酒
。

白酒不能和什么一起食用下面一一分下谨记哦。

生活中喝白酒的谨记事项也是非常多的
，首先大家就需要知道，在生活中是不能空腹喝白酒的 ，因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉
，尤其是空腹喝白酒，喝醉的概率更是非常大的 ，而且空腹喝酒对胃肠道伤害大,容易引起胃出血
、胃溃疡
，大家还需要多注意的就是，在生活中喝白酒的时候 ，还不能同时饮用一些碳酸饮料
，如可乐、汽水等一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精 。

另外，我们大家在生活中喝白酒的速度也是需要注意放缓慢一点的 ，千万不要逞能过快的喝白酒
。

白酒不能和什么一起食用：

1 、首先大家就需要知道，西红柿和白酒就是不能一起饮用的
，不然会造成胸闷气短。

西红柿中含有鞣酸,与白酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质,造成肠道梗阻 。

2、另外，胡萝卜和白酒也是相克的 ，如果我们大家在生活中经常将白酒和胡萝卜一起食用
，那么会使肝脏中毒
。

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,和白酒同时食用会产生肝毒素,对肝脏健康不利。

3
、大家还需要知道的就是，核桃和白酒也不能一起食用 ，不然有可能导致血热轻者燥咳,严重时会出鼻血 。

白酒的作用与功效3

1、少量喝白酒
，能够消除疲劳

白酒能扩张血管，他的蛋白质氨基酸含量极为丰富 ，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应
，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳
。

2 、促进食欲 ，帮助消化

白酒可以刺激神经传导
，导致兴奋，肾上腺激素增加 ，可以促进肠道蠕动
、帮助人体消化。

3、促进新陈代谢

白酒含有较多的酒精成分，且热量较高
，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而达到促进人体新陈代谢的作用 。

4 、舒经活血

白酒中含有乙醇 ，能扩展血管
，加速血液运行的作用。

尤其跌打损伤后，人们习惯用白酒来按摩患处 ，能舒筋活血
，消除疼痛，对于某些由于寒 ，湿所导致的关节疼痛者
，可以用白酒对关节进行揉搓，疗效甚佳
。

5
、驱除体内寒气

白酒含有大量热量 ，引入后
，这些热量会迅速被吸收，也能用于泡足 ，不仅能驱寒，还能消菌杀毒。

6、有利于治疗一些心理疾病

酒精会改变人体应对压力的方式 。

承压时
，人体释放激素皮质醇缓解压力造成的紧张感，但是酒精减弱了皮质醇的作用 ，所以因压力所产生的的某些心理疾病可以通过少量喝酒进行缓解
。

7 、加快血液流通

用白酒泡脚
，可以很大程度上促进人体血液循环，起到一定的活血化瘀的作用 ，因为体内血液循环加速
，可以把体内的一些毒素有效排除体外。

8
、消除疲劳松弛神经

通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳 ，松弛神经的功效 。

9、暖身作用

酒精刺激身体表面的毛细血管
，使血管变粗，血液加速流向皮肤所致 ，所以感到温暖
。

10 、提神醒脑

少量饮用
，酒精会刺激神经系统，从而达到提神醒脑的效果。

不过 ，你不要觉得任何白酒都可以达到这个效果，这个也要分白酒的！像一些白酒勾兑酒
，因为被稀释，白酒勾兑后降低本身含量 ，因此并不能达到你想要的效果
，甚至对身体有害 。

可以选择一些健康白酒，比如参悟酒 ，纯粮食酒
，内含人参等，切记 ，小酌怡情
，大酌伤身
。

白酒的功效作用白酒的功效作用

白酒的功效作用，白酒从古至今就是我们生活中不可缺少的饮品之一 ，不管是家人一起用餐
，还是和朋友欢聚一堂，还是访亲会友都少不了白酒的身影。

下面来谈谈白酒的功效作用 。

白酒的功效作用1

驱寒作用

尽管酒的品种很多 ，其共同的成分是酒精，即乙醇
，酒进入人体内之后，酒精便开始燃烧 ，而产生的热量便被机体吸收
，所以饮酒实际上是对人体进行热量的补充，人有利充足的热量 ，自然就增强了御寒的能力
。

增进食欲作用

酒是以粮食及水果为主要原料的
，因此酒中含有多种人体所需要的营养成分。

例如：啤酒中含有一定数量的碳水化合物
、蛋白质、无机盐和多种维生素 。

这些营养成分都能对人的胃产生刺激作用，适量饮用乙醇10%左右的低度酒 ，可以增加胃液的成分
，增进人的食欲。

安神镇静作用

酒中的酒精成分对认得大脑有一定的刺激作用，可以使中枢神经产生兴奋 ，促进血液循环
，当人还没有完全丧失知觉或因闹脑贫血而晕倒时，喝上一点点酒 ，就可以很快的恢复常态
。

舒筋活血作用

酒中的主要成分酒精不仅热量高，而且具有较强的刺激作用
，因此它可以代替某些药品，对人的外伤有消肿 ，活血的功效。

防疫作用

酒中含有的酒精成分具有杀毒灭菌的.功能
，我国劳动人民很早酒懂得用酒防疫的道理，特别是一些药酒中的特殊成分 ，使酒具有防止瘟疫的作用 。

白酒的功效作用2

1 、日常中喝一点白酒还是有好处的
，白酒可以起到一定的开胃消食的功能，一些浓香型的白酒香味浓郁十足 ，喝后让人回味无穷
，吃饭时喝一点白酒也可以提高雅兴的，帮助我们的更好的进餐
。

2、平常小饮一杯 ，在寒冷大冬天酒不会太严寒了
，为了低于寒冷人们可是想出了各种的办法。

比如多穿衣服，吃火锅 ，躲在屋里不出门，开暖气等抗寒方法 。

也有不少的朋友聚在一起喝点白酒开怀畅饮
，驱散了冬日里的寒气
。

3
、高兴时喝点白酒能起到增强人们的高密度蛋白，这种物质可以减少胆固醇 ，促进血液的循环
，保护我们的心脑血管系统的功能。

4、平常喝点酒，白酒中的一些物质刺激我们的脑神经系统 ，能缓解我们对日常中的坏情绪
，缓解一天的疲劳，晚间喝一点白酒也有助于我们的睡眠 。

5 、平常喝一点酒 ，当人们出现跌打损伤时
，这个时候去一些白酒涂抹到伤口处可以起到消毒的作用，预防感冒的作用也有
。

一方面恶意缓解疼痛感 ，舒筋活血
，对严寒时引起的疼痛，涂抹一点白酒有一定的作用。

6
、平常喝一点白酒 ，具有很好的促进我们的血液循环，加快血液的流动
，起到提高我们身体的新陈代谢，提高我们的身体素质和抵抗力 。

白酒的功效与作用有哪些白酒的功效与作用

白酒的主要成分是水和酒精 ，并含有极少量的钠、铜 、锌
，几乎不含维生素
、钙、磷 、铁等
。

白酒的功效比较多，具有活血通脉
、增进食欲、消除疲劳 、御寒提神的功效。

饮用少量白酒 ，尤其是度数较低的白酒
，有扩张血管
、提升血液循环、减少胆固醇在血管中的沉积，有预防心血管疾病的作用 。

白酒的饮用宜忌

虽然白酒的功效确实不少 ，但由于白酒含有大量酒精
，过多饮用则会对健康造成不利影响，轻则治病 ，重则危及生命。

1 、每次喝1小杯(15-25毫升)
，每天不超过50毫升
。

有生育计划的夫妇，至少半年内应绝对戒酒。

2、在服用各类镇静药物
、抗生素、治疗糖尿病药物时 ，不要饮用白酒，否则可能导致腹泻 、头痛
、呕吐等后果
，甚至导致死亡 。

3、在冬天的室内，如果感到寒冷 ，可以饮用少量白酒来御寒
。

但要注意的是
，如果是在室外有风的地方，喝白酒只会更冷。

4 、在饮用白酒之前吃一些米饭
、馒头等食物 ，能够降低酒精对胃肠道、肝脏的.伤害
，减少酒精性脂肪肝的发生 。

5 、忌饮用混合酒
。

白酒
、葡萄酒、啤酒等酒精饮品最好不要混合饮用。

6 、忌喝冷酒 。

一般说来，无论是白酒还是黄酒 ，喝热酒都比喝冷酒好
。

烧酒与白酒的区别

一
、关于酒精度数

韩国烧酒名字虽然叫烧酒
，但是酒精度却与中国白酒有着天壤之别，完全没有中国白酒那么“烧
”。

中国白酒最低的酒精度也要有30度以上 ，但是韩烧的度数却都在19.5-21.5之间
，仅仅比中国的黄酒度数高那么一点 。

二、关于香型

中国人喝白酒，讲究味香 ，单单香型，就要分为酱香 、浓香、清香等多种香型
，这是传统也是习惯，所以导致中国白酒香料放得比较多
。

对于习惯了的国人来讲 ，这是顺理成章的。

所以家里如果喝过白酒
，那么屋里头酒味三四个钟头都是不会消失的 。

韩烧却没有这么浓烈的酒味，不是凑到跟前 ，是不会闻到酒味的
，并不是说韩烧不放香料，只是非常少罢了。

这可能是为什么中国人喝韩烧在喝之前先闻一闻就对韩烧没有好印象的原因吧
。

三
、关于入口

韩烧入口不难 ，有酒精度数低的原因
，但是韩烧后味都很甜，可能是使用的水质比较好的原因。

中国白酒依据度数、工艺的不同 ，入口有很大差异
，好酒入口比较绵 。

四 、适应人群

中国白酒的消费群体中，女性是占很少比例的 ，而韩烧酒因为上述原因，在韩国几乎是男女老少全部都喜欢
，这个在韩剧里表现得尤为明显
。

白酒的功效与作用1
、促进人体新陈代谢

高度白酒的作用与功效是十分多的，针对协助人们大伙儿推动身体基础代谢是十分的有协助的,要是是常常适当的食用高度白酒得话,那_人们身体自身的基础代谢工作能力都是会十分非常好的。

另一个 ，特别是在是在严寒的冬天
，人们大伙儿适度的食用高度白酒的那时候可以具有不凑的推动身体血液循环系统的功效 。

2、补充营养

另一个，高度白酒的营养成分都是十分高的 ，而且带有丰富多彩的营养元素
，生活起居中适度的食用高度白酒即能填补身体所必须的发热量,又能填补身体需要的营养元素
。

另一个，高度白酒中还带有丰富多彩的蛋白 、人体脂肪
、糖原、胡萝卜素等等等等这种营养元素 ，而且大伙儿适度的食用高度白酒可以填补无机盐和水。

3 、促进消化

我觉得高度白酒这类美味可口的健康饮品还具备十分非常好的促消化的作用
，酿造酒的原材料多以谷物或新鲜水果主导,因此说高度白酒又具有了谷物和新鲜水果所带有的营养元素,例如高度白酒中的膳食纤维素
、碳水化合物、糖原等这种营养元素的含水量全是较为高的，这种营养元素能对胃造成必须的伤害性,推动胃酸的代谢,并具有提高胃口,而且可以协助人们大伙儿合理的推动人体的消化吸收工作能力 。

4 、白酒的营养价值

或许 ，通常要是是纯谷物酿制的高度白酒
，那_其营养成分是十分高的，大伙儿要了解 ，高度白酒有别于米酒
、葡萄酒和果酒，高度白酒中除开带有极少量的钠、铜 、锌等营养元素
，还带有足量的糖原的
。

传统式觉得高度白酒有活血化瘀通脉、助药效
、提高胃口、缓解疲劳的健康保健作用，另一个 ，在日常生活中大伙儿适度的食用高度白酒
，都是能够具有非常好的修身养性，使人欢快及其保暖醒神作用的。

关于白酒的作用与功效和碱加白酒的作用与功效的介绍到此就结束了 ，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息
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调鸡尾酒有六大基酒：

1白兰地

法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年
。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。

所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑 。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑 。

白兰地(BRANDY)是一种可饮用的酒，是由葡萄酒或发酵过的水果汁蒸馏出来的 ，要在木桶里经过陈年才好喝
。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白兰地,美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER(樱桃白兰地) CALVADOS或APPLE JACK(苹果白兰地),SLIVOVITZ(李子白兰地),以及其他水果白兰地等 。

2威士忌

世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂
。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌 、爱尔兰威士忌
、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。　 威士忌酒是用大麦、黑麦 、玉米等谷物为原料
，经发酵
、蒸馏后放入旧的木桶中进行酵化而酵化而酿成的 。 ＊苏格兰威士忌（scotch whisky)原产苏格兰，用经过干燥 ，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成
。其酿制经六道工序
，即：将大麦浸水发芽、烘干 、粉碎麦芽
、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵 、蒸馏两次
、陈酿、混合。　 起码要贮存8年以上，15年～20年为最优质的成品酒 ，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红
，清澈透亮，气味焦香 ，带有浓烈的烟味 。　 ＊美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料
，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料 ，经发酵
，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年
。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味 ，但具有独特的橡树芳香。 ＊爱尔兰威士忌：特点 、柔和
，好象在口中燃烧 。原产爱尔兰，用小麦、大麦
、黑麦等的麦芽作原料酿造而成
。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿 ，一般需8-15年 。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙
，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润 ，适用于制作混合酒与其它饮料共饮
。 ＊加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏
，在木桶中贮存4年 、6年
、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和 。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快 、爽适
、不少北美人士都喜爱这种酒
。

3金酒

金酒又名叫杜松子酒 ，最先由（荷兰）生产
，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。 荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料 ，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒
，然后加入杜松子香料再蒸馏 。最后将精馏而得的酒贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时稀释至酒度量40度左右 ，荷兰金酒色泽透明清亮
。香味突出
，风格独特，适宜于单饮 ，不宜作鸡尾酒的基酒。 英国金酒的生产过程比荷兰金酒简单
，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得-干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香 ，口感醇美爽适, 既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒 。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏
。 金酒按口味风格又可分为辣味金酒 、老汤姆金酒和
、果味金酒。

4朗姆

朗姆酒又叫糖酒
，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料 ，先制成糖蜜
，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成 。 根据不同的原料和酿制不同方法 ，朗姆酒可分为：朗姆白酒 、朗姆老酒
、淡朗姆酒、朗姆常酒 、强香朗姆酒…… 含酒精42％～50％、酒液有琥珀色
、棕色
，也有无色的
。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型 ＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清 ，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌
，发酵10天以上，用壶式锅间歇蒸馏 ，得86％左右的无色原朗姆酒
，在木桶中贮存多年后勾兑成金**或淡棕色的成品酒。 ＊轻香型：甘蔗糖只加酵母，发酵期短 ，塔式连续蒸馏，产出95％度的原酒
，贮存勾兑，成浅**到金**的成品酒 ，以古巴朗姆为代表 。

5伏特加

伏特加是从俄语中"水"一词派生而来的
，是俄国具有代表性的白酒，开始是用小麦 、黑麦
、大麦等作原料,经粉碎、蒸煮 、糖化
、发酵和蒸馏制得优质酒精 ，再进一步加工而成。也有以马铃薯为主要原料酿造的
。伏特加制造的工艺流程为: 将优质酒精加水稀释, 制成酒精－水混合物
，经第一次过滤、活性炭处理 、第二次过滤，最后调至规定的酒精浓度 ，即可装瓶出售。一般不需陈酿 。到18世纪以后就开始使用土豆和玉米作原料了
，将蒸馏而成的伏特加原酒，经过8小时以上的缓慢过滤 ，使原酒液用活性碳吸收它的味道
。　 伏特加无色
、无香味
，具有中性的特点，不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明 ，与金酒一样，可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒 。第二次世界大战前
，只有俄国、波兰 、爱沙尼亚
、拉脱维亚等波罗的海国家生产伏特加
。战后，伏特加的生产急剧发展, 遍及世界各地。目前, 除苏联及东欧各国外 ，生产和消费量较多的还有美国和欧洲许多国家 。生产的品种除纯伏特加外
，还有加入芳香植物调香的伏特加
。较著名的品种有：苏联的Bolskaya（波尔斯卡亚）、 Gorilka(哥丽尔卡) 、Starka（斯大卡）、Moskovskaya （莫斯科卡亚），波兰的Wyborowa（维波罗瓦） ，芬兰 的Finlandia(芬兰地亚), 美国的Smirnoff（斯米诺夫）
、 Samovar（沙莫瓦）
，英国的Cossack（哥萨克），法国的Voloskaya（弗劳斯卡亚）等。制取伏特加时 ，对酒精和水要求高 。使用符合要求的软水和符合食用级质量标准的优质酒精是保证成品质量的关键
。由于水和酒精的质量好
，生产过程中又经仔细过滤和活性炭（通常用桦木炭）脱臭处理，使伏特加杂质含量极微 ，酒度一般在40％以下。且口味单纯、干净
，无任何杂味，独树一格 。常作为基础酒配制各种鸡尾酒。现已成为一种世界性的酒种
。与中国传统白酒比较 ，伏特加具有酒精浓度低 、杂质含量少
、工艺简单、机械化程度高等特点。符合饮料酒向低度化发展的方向 。中国青岛 、天津
、上海、哈尔滨等地均有少量生产
。如哈尔滨生产的珍珠水酒，即是一种伏特加。 伏特加现已不是苏联的特产
，有许多国家如：波兰 、德国
、美国、英国 、日本等都有生产出品质与苏联所产相近的伏特加 。

6特其拉

特其拉酒（Tequila)-产于墨西哥，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物 ，其实它属于仙人掌类
，是一种怕寒的多肉花科植物，经过10年的栽培方能酿酒
。 特其拉酒在制法上也不同于其它蒸馏酒 ，在龙舌兰长满叶子的根部
，经过10年的栽培后，会形成大菠萝状茎块 ，将叶子全部切除
，将含有甘甜汁液的茎块切割后放入专用糖化锅内煮大约12小时，待糖化过程完成之后 ，将其榨汁注入发酵罐中
，加入酵母和上次的部分发酵汁。有时，为了补充糖分 ，还得加入适量的糖 。发酵结束后，发酵汁除留下一部分做下一次发酵的配料之外
，其余的在单式蒸馏器中蒸馏两次
。第1次蒸馏后，将会获得一种酒精含量约25%的液体；而第2次蒸馏 ，在经过去除首馏和尾馏的工序之后
，将会获得一种酒精含量大约为55%的可直接饮用烈性酒。虽然是经过了两次蒸馏，但最后获得的酒液 ，其酒精含量仍然比较低
，因此，其中就含有很多原材料及发酵过程中所具备的许多成分 ，这些成分就使特其拉风味在特其拉酒中发挥得淋漓尽致 。和伏特加酒一样
，特其拉酒在完成了蒸馏工序之后，酒液要经过活性炭过滤以除去发票质
。至此 ，特其拉酒的定义已一目了然。 特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之间 。我们通常能够见到无色特其拉酒为非陈年特其拉酒。金**特其拉酒为短期陈酿
，而在木桶中陈年1--15年的，称为老特其拉酒
。

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