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网上科普有关“日本料理是怎么来的？”话题很是火热 ，小编也是针对日本料理是怎么来的？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

日本料理起源于日本列岛 ，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴 。日本和食要求色自然、味鲜美 、形多样
、器精良
，而且材料和调理法重视季节感
。 日本料理，主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』。当提到日本料理时 ，许多人会联想到寿司、生鱼片
，这些日本人自己发明的食物就是『和食』；另外，源自印度的 日式咖喱  、源自法国的 日式 蛋包饭 
、源自义大利的 日式那不勒斯风意大利面 、源自中国的 日式拉面 等等 ，这些就被称为日式『洋食』，表示从外国引进
，虽然不是日本发明 、但是经过日本的改造成为日本料理的一种；其中日本改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺
、天津饭、唐扬鸡块等）又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做『日式中华料理』的时候也很多 。 日本传统和食摆设非常精致 ，有如艺术的怀石料理
。然而
，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食 ，特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭
，然后再配上其他菜肴——鱼 、肉
、蔬菜、酱菜，以及汤 。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名
。举例来说 ，最简单的日本餐是“单菜餐 ”（日本语：一汁一菜/いちじゅういっさい）
，内容是一碟酱菜（通常是腌黄萝卜）。 基本介绍 中文名 ：日本料理 英文名 ：Japanese cooking? 分类 ：本膳料理，怀石料理 ，会席料理 别名 ：和食 起源 ：日本列岛 含义 ：日本式烹饪 日文名 ：にほんりょうり（nihonryouri) 基本简介,起源,分类,烹调特色,特点,吃法,名词解释,寿司做法,饭团式,卷,寿司用料,成功申遗,首相推介, 基本简介

日本料理 日本料理
，一碗饭，以及一碗汤；例如传统的日本早餐 ，通常是味噌汤，米饭
，和一碟酱菜 。而最常见的料理叫做“三菜餐”（日本语：一汁三菜/いちじゅうさんさい）——汤，米饭 ，和三碟用不同煮法煮出来的菜。这三碟菜通常是一碟生鱼片
，一碟烤菜，和一碟水煮菜 ，有的则是蒸菜
，炸菜，醋菜 ，或是淋上酱料的菜
。“三菜餐
”往往会另外附上酱菜以及绿茶。一种很受欢迎的酱菜是梅干 。 由于日本是海岛型国家
，日本人相当喜好海产品──包含鱼 、贝类
、章鱼、虾蟹类，和海草
。 起源 主食以米饭 、面条为主 ，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产
，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味 。 在日本料理的制作上 ，要求材料新鲜，切割讲究
，摆放艺术化，注重“色
、香、味 、器”四者的和谐统一 ，尤其是不仅重视味觉
，而且很重视视觉享受
。和食要求色自然
、味鲜美、形多样 、器精良。而且，材料和调理法重视季节感 。 分类 日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理
。 日本料理 本膳料理 以传统的文化
、习惯为基础的料理体系。源自室町时代 ，是日本理法制度下的产物 。正式的「本膳料理」已不多见
，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上 ，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等
。 怀石料理 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓 、室町时代）
，茶道形成了，有此而产生了怀石料理 ，这是以十分严格的规则为基础而形成的 。日本菜系中
，最早最正统的烹调系统是“怀石料理 ”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说 ，“怀石
”一词是由禅僧的“温石”而来
。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐
，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石 ” ，揣到怀里
，顶在胃部以耐饥寒 。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石
”御饥寒的作用 ，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅
。 日本料理餐厅 会席料理 随着日本普通市民的社会活动的发展
，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础 ，简化而成的 。其中也包括各种乡土料理
。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。 桌袱料理 桌袱是中国式饭桌
，即八仙桌 。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇
、鱼糕、蔬菜的汤面 、卤面等
。其特色是客人坐着靠背椅 ，围着一张桌子
，所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬 。由于盛行于长崎 ，故又称长崎料理
。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤
、茶、大盘 、中盘
、小菜、炖品 、年糕小豆汤和水果 。小菜又分为五菜
、七菜、九菜
，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌
。 日本料理 茶会料理 日本的室町时代盛行茶道 ，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀
，十分简单 。到了室町末期，变得非常豪华奢侈
。其后 ，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约
，主食只用三器：饭碗 、汤碗和小碟子 。席间还有汤、梅干
、水果，有时还会送上两三味山珍海味 ，最后是上茶
。 大学料理 一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类 、油炸类
、盖浇饭4类 。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱 、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧
、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾 、炸蔬菜等
。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理
，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭
、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭 。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍 ，叫“亲子 ”盖浇饭
，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭
。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌龙面，又细又黄的鸡蛋拉面 ，还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右
，如果在外面的料理店至少得700~1000日元 。 面食料理 日本有好几种面条，比如乌龙面、荞麦面和宽切面等 ，这些面食配料讲究
，价廉物美。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品
。日本人用餐已逐步多样化 ，美式快餐 、汉堡包
、意大利面条
，已部分替代了饭团。速冻食品受到主妇们欢迎，饺子、锅贴 、包子、面类等中华料理也在日本走俏 。从欧洲传入日本的西式点心 ，如蛋糕
、小甜饼干、糠瓜儿
，从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷 、锅贴等，也被日本人看作菜品并受到青睐
。 修行料理 修行料理又叫“精进料理
” ，意思是吃斋
、吃素。其实
，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理 。 此外，还有盒装冷餐御节料理 ，通常在新年的重要节日时食用
。 烹调特色 一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下
，让客人尝到最地道的天然美味。 日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的 ，[原味]是日本料理首要的精神 。其烹调方式
，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提
。 日本料理的美味秘诀 ，基本上是以糖 、醋
、味素、酱油 、柴鱼
、昆布等为主要的调味料
，除了品尝香味以外，味觉 ，触觉、视觉 、嗅觉等亦不容忽视。 除了以上烹调色以外
，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]
、[冻的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映 ，达到百分之百的绝妙口感 。 日本料理是用眼睛品尝的料理
，更准确应该是用五感来品尝的料理
。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味 。五味可能同中国料理相同 ，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青
。五色齐全之后
，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切 、煮、烤
、蒸、炸 。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯
。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味 ，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来 。） 、五色
、五法为基础
，用五感来品尝的料理
。 特点 日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。

自然原味是日本料理的主要精神 ，其烹调方式细腻精致 。以糖、醋 、酱油
、味噌、柴鱼 、昆布等为主要调料
，注重味沉
、触觉、视觉 、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境
。日本料理主要分为三类:本膳料理
、怀石料理和会席料理。以传统的文化、习惯为基础的料理体系 。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用
。 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升 。在美食之都大阪，素有“吃到破产”来形容日本料理的美味。日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡 、加工精细、色泽鲜艳
、少油腻等特点
。吃日本料理,一半是吃环境、氛围 、吃情调。日本料理的最大特点是以鱼
、虾、贝类等海鲜品为烹 、食主料 ，味鲜带咸
，有时稍带甜酸和辣味 。清淡
、不油腻、精致 、营养
、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色
。 吃法 吃法分类篇 刺身应由较清淡的吃起 ，通常次序如下：北极贝 、八爪鱼
、象拔蚌、赤贝 、带子、甜虾
、海胆、鱿鱼 、吞那鱼
、三文鱼、剑鱼和鲔鱼。通常刚入冬时候的海鲜肉质最为肥美 。把芥辣和酱油拌匀成糊状用来蘸点寿司的做法
，在日本人眼中却是非常失礼的举动
。其实，寿司本身已经放了芥辣 ，吃的时候只要把寿司一端约1/4位置蘸上酱油便可。而日本清酒可分四级，从低到高依次为：纯米酒 、日本酿造
、吟酿、大吟酿 。 节令与食物 春季吃鲷鱼
，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼 ，初秋吃鲭花鱼 、秋吃刀鱼
、深秋吃鲑鱼
，冬天吃鲫鱼及河豚
。日本四面临海，海产自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出季节的特点 ，如秋季喜欢用柿子叶
，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛 。而盛菜的器物多种多样
。讲究的 ，要求一菜一器
，按季节和不同的菜式选用，甚至盛器上的花纹也因季节而异。 美食配美器 日本料理的拼摆和器皿也很有讲究 ，拼摆多以山 、川
、船、岛等为图案
，并以三 、五、七单数摆列，品种多 ，数量少，自然和谐 。另外
，用餐器皿有方形
、圆形、船形 、五角形
、仿古形等等，多为瓷制和木制 ，高雅大方
，实用又具观赏性。 名词解释 白味噌 （しろみそ）　是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重
。 赤味噌 （あかみそ）　与中国黄酱颜色一样 ，只是味道没有中国黄酱咸
，微带甜味。"赤"即为汉语中"红"的意思，所以也叫红大酱 。 樱味噌 （さくらみそ）　一种红黑色的酱 ，"樱"是这种酱的商标
，也具有樱色的含义
。 八丁红大酱 （はっちょうみそ）　据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深 ，味道微苦
，是酱中的高级品。 石野粒味噌（いしのつぶみそ）味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的豆为粒状 。一般做腌制食品用 ，石野是酱的牌名
。 云丹酱（ひかりちゃん）中国叫海胆酱，是海中的一种生物
，呈扁圆形，外壳长满刺 ，剁开后吃里面**的子
，(即海胆的卵巢，经腌制加工成的酱即海胆酱）。 清酒（せいしゅ）颜色清而透明 ，味道与中国的绍兴酒相似
，是日本人经常饮用的酒 。 赤清酒（あかせいしゅ）味道与清酒一样，只是颜色发红 ，适宜做菜用
。 味啉（みりん） 是一种**透明的甜味酒
，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。 木鱼花 （节り削） 由鲣鱼加工而成 ，用前用刨子将鱼肉刨成刨花
，所以叫木鱼花 。因其像在日本神社或宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼 ，故也将鲣鱼称木鱼
。 一遍木鱼花（いちど）制作第一遍高汤的木鱼花，此木鱼花色白
，做出的汤清澈。 二遍木鱼花(にど）制作第二遍高汤的木鱼花，此木鱼花色发红 ，做出的汤微带红色 。 小海带（ウカメ）海中的一种植物
，中国叫裙带菜。 昆布（こんぶ）专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块
。 昆布汁（こんぶしる）一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。 浓口酱油颜色跟中国酱油差不多 ，是口味适中的一种酱油
，适宜于吃生鱼片时用，也可做一般菜的调味品 。 重口酱油颜色比浓口酱油深 ，适用于做一些颜色深的菜
。 红鱼子经腌制后的大马哈鱼子。 大头鱼又称加吉鱼
，分为红 、灰两种 。 虾芋头一种上尖下圆
、弯形、形似大虾的芋头
。 奴达外来语，用大酱做调料的冷拌菜。 酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜 。 菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜
。 绿花菜跟普通菜花一样 ，绿色。 酸菜花用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜 。 苏子叶是一种草本植物
，有的叶梗为紫红色，也有叶 、梗为绿色的 ，中国常用于中草药
。 小菊花**可食用的菊花。 黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部 。一般削成丝做菜吃。 掐菜绿豆芽掐去根部
、芽尖的芽杆叫掐菜
。 赤茶水即用日本红茶沏成的茶水。 干瓢（かんぴょ）干条菜
，用葫芦旋成条，晾干而成 。 土当归一种植物的名字 ，茎可以吃
。 天重汁天重是外来语　用漆盒装米饭
，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。 七味唐辛子外来语　一种带辣味的调味品 ，含有紫菜、芝麻 、辣椒面等 。日本人食用面食时都喜爱放它
。 纹蛤（あさり）海中一种表面带有青纹的贝类。 红酸梅（あかうめほし）经腌制的红色的小梅果
，，味酸咸 。 白酸梅（しろうめほし）经腌制的一种本色的大梅果 ，味酸咸
。又增加食欲
，助消化作用。日本人经 常食用 。 鱼糕用鱼肉泥做的一种食品，有炸的
、烤的、蒸的几种 ，形状多种多样
。 江瑶柱海中的贝类
，形似扇贝。 猪外肌肉又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉 ，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的肉 。 丁字麸是豆制品中的一种。 汁腌菠菜用木鱼花汤 、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜
。 土佐酱油（とさしょうゆ）用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。 日式高汤 用柴鱼
，昆布所煮的高汤，一次汤可做味啉汤 ，二次汤可做土瓶蒸 。 寿司（すし） 日本人常吃的食物
，用掺醋的米饭加渍物或刺身，用海苔或紫菜卷成 ，常见的有卷寿司
、握寿司、手卷等等
，前二者一般是两个一组，一个25g
。 刺身（さしみ） 日式生鱼片或海鲜片。 鲔鱼 日本 、台湾称为鲔鱼 ，香港称为吞拿鱼（tuna）
，大陆叫做鲔鱼，实际上都是一种鱼 。 鲑鱼 又名三文鱼（salmon) 
、鲑鱼、马哈鱼 ，是日本料理中常见的一种鱼类 天妇罗（てんぷら〉 即油炸食品
。即用面粉 、鸡蛋
、水将其调成浆状
，再将鱼、虾 、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金**，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁 ，鲜嫩美味，香而不腻。 寿喜烧 （すきやき） 亦称日本火锅
，是从19世纪后半期以后才开始普及的 。 石烧 即石板烧
。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。 烧鸟（やきとり） 也就是烧鸡 。即将鸡肉切成片状串在细竹签上 ，蘸上酱油
、糖、料酒等配制味汁
，然后放在火上烤
。 铁板烧 在日本十分流行，正宗的日式铁板烧 ，顾名思义
，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。 芥末（からし） 日本为岛国 ，吃海鲜的人很多
，而芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒 ，芥末是日本料理的重要调味料之一
，荞麦面 、生鱼片和寿司尤其常用芥末 。 渍物（つけもの） 咸菜
、泡菜的意思，多为小黄瓜或白萝卜。 章鱼烧 又名章鱼丸 ， 在有数个半球状坑的铁板炉上煎制的丸子，内有鱼、虾 、贝等料
，再配上照烧汁、沙拉酱
、海苔及柴鱼片等
。 57 乌龙面 （うどん），亦称乌龙面 ， 日文汉字写为：饂饨。以小麦为原料制造的粗面条（圆截面直径要1.7毫米以上） 58 荞麦面 （そば）是一种用荞麦面粉和成面团压平后切制的细面条 。 59 牛丼 即牛肉饭
，丼指装在便当里的饭
。 60 味噌汤 （みそし）一种以味噌（日式豆瓣酱）为主要调味材料的汤。 61 玉子烧　 玉子，即鸡蛋 ，玉子烧则是以鸡蛋为主
，配以牛奶. 盐 . 味淋 . 日本柴鱼酱油等制作的食物 。 62 明太子 （めんたいこ）　用辣椒和香料腌制过的明太鱼（狭鳕鱼）的籽
。 63 先付即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸 、咸为主 ，最小
，种类多样 。 64 前菜 即冷菜
。可以单上，也可三
、五种拼盘上。 65 先碗即清汤 ，意即饭前上的汤 。一般用木鱼花头遍汤作
，清澈见底，口味清淡
。 66 弁当即便当 ，一般饭盒是漆器状的木制品，分四、五格两种
，每格可放一种菜和相应的饭团。 67 梅酒是以梅子浸泡入味的一种烧酒 。 68 白子 ，即带子 ，也叫扇贝 69 花枝即乌贼（墨鱼） 70 云丹即海胆 71 照烧一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中
，外层涂抹上调配的照烧汁
。 72 蒲烧把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。 73 扬物即油炸的食物 74 茶碗蒸 （茶碗蒸し）　即日式蒸蛋 75 定食 （ていしょく）　即套餐  ，里面一般有米饭
，主菜，酱菜 ，味噌汁
，沙拉 76 茶泡饭把饭泡在茶里，再放上鱼的刺身等 77 关东煮（日名：御田（おでん oden）） 78 鳗重烤鳗鱼饭 寿司做法 寿司主要原料： 米 ，寿司醋
，鱼 。 先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米 ，不要用手搓，而是用个饭勺
，或是木棍搅拌，直到水清为止
。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅 ，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米
，要和醋拌匀 。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替 ，但不管什么醋
，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有 ，可用白葡萄酒代替）
，放些糖
。具体量，因个人口味而定 ，主要原则
，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。 醋加米饭拌匀，米饭要热 ，拌饭的东东要大，不用太深
，一定要大，这样才会透气 ，米不会沾到一起 。醋要一点点的加下去
，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆 ，这样米不会冷得很快
。加多少醋呢？加到米中有酸味为止
，味道可以重些，因为等米冷了 ，味道会淡下来。 鱼：最好要新鲜的海鱼
，最常见的是三文鱼，和鲔鱼 ，鲔鱼我不建议家里做寿司的时候用
，因为市场上很难买到新鲜的鲔鱼 。新鲜的鲔鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发暗或是黑 ，最好不要生吃，会拉肚子
，如果要吃，最好煎熟了 ，再包到寿司里
。 三文鱼
，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的 ，还有要用手指触摸鱼肉
，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。 寿司的做法有两种 ，一种是饭团式
，一种是卷 。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工 ，和鱼的新鲜度。） 饭团式 鱼的做法 这个最简单
，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片 ，片的是时候要斜片
。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末
，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中 ，整形。 蔬菜
，蟹 *** ，鸡蛋的做法 ，饭团是一样的做法
，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些 ，好吃好拿 。 卷 一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片
，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难 ，其实很多韩国紫菜很好
，价格也便宜些
。 一般一代10个，可以做20个卷 ，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司
，一共120个小块。 卷式紫菜，还可以分两种 ，一种是外卷
，一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边） 外卷的做法： 紫菜一张 ，对折分成两片 。取其中半片
，仔细看看，紫菜分正反面 ，光滑的一面朝下
，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团 ，放在紫菜的中央
，从里往外，从中间向两边推开
。手如果觉得粘 ，可以沾些清水润手。 整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻
，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末 ，然后放上自己喜欢的东西
，现在开始卷了 。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了
。 内卷： 和外卷不一样的 ，要用个竹帘子
，不用的话，也可以 ，就是寿司的形状不是太好
，而且容易散。 半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下 ，然后手里攥个比手心小1/3的饭团
，放入紫菜的中间，也是 ，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜
，上边留下2公分，下边留下1公分 。然后涂芥末 ，放你喜欢吃的东西（不要多）
。卷的时候
，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷 ，把下边的竹帘放开
，在带着竹帘卷一下，就好了！ 寿司用料 鱼： 有新鲜的生鱼固然好 ，没有怎么办呢？在餐馆的时候
，有的时候鱼不能生吃了，也可以做熟了吃 ，我自己比较喜欢吃熟鱼
，味道浓些。比如三文鱼，可以用点盐 ，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里
，或是直接煮熟，加上沙拉酱 ，放到寿司里 。 还有蟹 *** 
，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉 ，味道也很好
，而且是熟的，包起来就可以吃了。 还有虾煮熟 ，加上沙拉酱
，包起来也很好吃 蔬菜： 黄瓜，牛油果 ，还有鸡蛋
， 蘑菇，香菇 ，香菇，我们那里做挺好吃的
，我喜欢，做法： 香菇用水泡软 ，然后用泡香菇的水煮香菇
，加酱油，糖 ，和酒调味到
，煮熟就可以了，味道有点甜最好 ，因为吃的时候要沾酱油
。 吃的时候的配料： 日本泡姜
，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重 ，要少放饭
，千万不要压，要慢慢的推放上自己喜欢的东东这个时候要压紧上边的竹帘放开 ，再卷一下，就可以了）。 做寿司的料有好多种
，不一定要用鱼 。在日本很少人吃三文鱼
。寿司醋可以用白米醋加上昆布 、木鱼花
、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！ 切寿司，刀粘点水（如果是钝刀 ，谁也帮不了你）
，用拖刀技，准成。 成功申遗 据日本《产经新闻》2013年12月5日报导 ，致力于日本料理(和食)申请登录世界非物质文化遗产的NPO法人 、日本料理学院理事长村田吉弘表示
，很期待通过此次成功申遗，来让大众重新审视“支撑日本未来的 ”孩子们的饮食状况 。 村田吉弘作为日本料理学界的大师 ，常在日本京都市内的国小开饮食教育讲座
，向孩子们介绍用汤汁制作的美味的日本料理
。村田吉弘分享道，在一次饮食教育讲座中 ，尽管有孩子看到羊栖菜表示“黑漆漆的没胃口
”
，但尝试过后立刻展露笑颜称“好吃”。 村田吉弘表示，21世纪的日本孩子们喜欢的料理多以汉堡
、咖喱、意大利面等西餐为主 ，用米饭和味噌汤组合的“三菜一汤 ”的传统饮食方式正在逐渐消失 。其原因与其说是孩子不吃所以不煮，倒不如说是因为孩子的母亲嫌煮饭麻烦
。 对于学校提供的一伙食
，村田吉弘则认为，米饭和牛奶的搭配过于重视营养平衡 ，称“尽是有营养也有没文化
，所以很不自然”。 村田吉弘还表示：“担当50年后日本建设任务的孩子们的饮食，是国家的根本问题 。通过此次申请登入世界非物质文化遗产 ，如果能让正在消逝的‘三菜一汤’的健康饮食方式被重新认识的话
，那才是最有意义的事
。
” 正式列入世界非遗名录 据日本《每日新闻》报导，联合国教科文组织4日宣布“和食-日本人的传统饮食文化”正式列入联合国非物质文化遗产名录。报导称 ，这是日本的第22个非物质文化遗产 。日本饮食文化的普遍价值被国际机构认可
，或将带动海外赴日游客的增多和日本农林水产品出口扩大。 日本 *** 提出和食申遗的理念是，“和食 ”体现了日本人“尊重自然
”的精神 ，是与饮食相关的“社会习俗”
。具体内容是：日本料理保持食材的新鲜和原味
，注重多样性；追求营养均衡，是健康的饮食方式；体现了自然之美以及节气的变化；并且与传统节日活动紧密相关；作为饮食文化体现了日本特有的价值观 、生活方式以及社会传统等。 日本 *** 2013年3月向联合国教科文组织提出推荐 ，今年10月联合国教科文组织的辅助机构通过了前期审查 。 首相推介 2014年5月5日，日本首相安倍晋三参加了在巴黎的日本驻法国大使公邸举办的日本料理“和食 ”魅力推介活动
。此举旨在宣传使用新鲜食材
、最大限度发挥食材原味的“和食
”优点
，开展首脑推销。 安倍在活动中表示，今后也要强调“和食”已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录 。安倍表示 ，‘和食’所崇尚的对自然的敬畏和对原材料的重视
，与法国料理有着异曲同工之妙
。

找一个名人坚持了变得成熟的事例

引言

　伴随着改革开放和对外交流的日益加深，外国特别是西方节日逐渐在中国流行起来。我们看到 ，现在很多的年轻人特别热衷于过情人节、圣诞节
，而中国传统节日中必须有的一些习俗被淡化了 。比如春节回家 、清明扫墓、中秋赏月吃月饼等等
。而且，很多节日都流于形式 ，甚至仅仅变成了一种吃的节日
，其中一些深层次的文化的东西渐渐被人们淡忘了。对此，国务院对国家法定节假日进行了调整 ，明确规定：清明节
、端午节、中秋节这三个传统节日为法定节日 。笔者认为此举是及时的
，而且具有重大现实意义
。中国传统节日作为一种行为层面的传统文化，它根植于古代农业社会文明。在长期的流传过程中 ，它通过对天人 、群己
、义利等关系的约定，形成了自身特定的文化内涵 。同时
，它还是传承民族文化的有效方法，提高民族自信心的重要途径 ，因而具有非常重要的现实价值。

　一、 中国传统节日的文化内涵

　文化学认为
，文化的结构可以分为物质文化和精神文化两个层面
。中国传统节日文化作为一种文化现象自然也不例外。

　（一）中国传统节日文化内涵的物质层面

　1，传统节日中的饮食文化

　众所周知 ，中华民族的节日里蕴藏着丰厚的“吃 ”文化 。在某种程度上
，我们的节日就是一路“吃
”过来的
。如：春节吃饺子，正月十五吃元宵 ，端午节吃粽子
，中秋节吃月饼等等。而且，绝大多数传统节日都是在古老祭祀仪式的基础上发展起来的 ，这些伴随着祭神 、祭祖以及节日饮食而逐渐形成一种习俗的食物
，都负载着一种深厚的民俗情感 。它们不仅为后来中华民族饮食文化的发展奠定了坚实的基础，并且 ，节日食品的献祭
、馈赠与集体分享，构成了中国节日物质生活的重要传统
，体现着中国人处理天人关系与社会关系的表达方式
。

　2，传统节日中的服饰文化

　每逢节日来临 ，人们都会穿上节日的盛装
，这在春节时候体现得尤为明显。可以说，节日是一个民族的特色盛装的展示舞台 。与便装相比 ，盛装雍容、典雅 、庄重
、讲究、繁琐
，它更注重节日文化内涵的表达与展示，是我们研究一个民族历史 、文化
、艺术、工艺的重要参照 ，具有更为重要的历史认识价值 、艺术价值、文化价值和科学价值
。比如唐装的演变和发展就是很好的例证。

　2
，传统节日中的节日仪式文化

　中华民族的传统节日最早起源于祭祀 。发展到今天的节日庆典活动大多都与古老的祭祀仪式
、迎神赛会、驱邪免灾等活动有密切关系
。保留到现在的民俗活动，如安塞腰鼓 、端午龙舟
、上元花灯等 ，不仅增添了中华民众的节日乐趣
，也成了中华民族文化独特的一部分。

　另外，作为与节日仪式相关的民间文艺 ，如祭神神词、神话 、传说
、故事等民间文学样式，祭神歌舞、戏剧等表演艺术以及搭建神棚 、扎纸结彩等民间工艺
，也丰富了中华民族的文化遗产宝库 。

　（二）中国传统节日文化内涵的精神层面

　1。人与人之间
、民族与民族之间的和谐、美满：贵和尚美

　贵和尚美作为中国文化的基本精神之一在传统节日中常有流露，传统节日是人们期盼和谐思想的具体体现
。如：通过团拜 、探亲等仪式活动密切了与周围人的关系；通过节日化装的巡游
、节日锣鼓的敲打、节日竞赛的开展 ，释放内心的情感 、期望
，加强村落社区成员之间的情感依赖和精神交流，从而使这里的人际关系更加和谐 ，社会秩序更加安定。

　节日也调节了民族与民族之间的关系 。一方面
，通过节日，一个民族可以用和平的方式向其他民族展示自己的强大 ，弘扬本民族精神；另一方面
，不同民族的人聚在一起庆祝节日，能增进民族认同和文化认同
。

　此外 ，元宵吃汤圆
，中秋吃月饼等，这些都表达了人们希望生活团团圆圆、和谐美好的愿望。清明折柳 ，端午采艾叶，重阳遍插茱萸
，这些驱恶辟邪的习俗也显露出尚美的意愿 。

　2
。人与自然之间的和谐：天人合一

　中国传统节日根植于中国古代的农业社会文明。几乎每个节日都是一个节气，是我国古代劳动人民在长期的农业生产实践中总结大自然的运行规律而逐渐产生的 。在节日的选择上体现了人顺应自然的理念 ，让民众依照自然节奏
、适应气候周期的规律进行农业生产
，而对节日的庆祝体现了人们祈盼农业生产的风调雨顺
。这一点很好地阐释了中国传统节日中的天人合一思想。另外，在节日中 ，人们非常注重人与自然的亲近 。如：在春天投入大自然的怀抱
，在清明踏青娱乐，端午节划船竞赛 ，中秋节仰望天空中的明月等等
。这些节日活动都可以让人们亲近大自然
，感觉到“天人合一”的氛围，使人们更加注重自身与大自然的和谐。

　3 。人与自己内心的和谐：贵人伦

　“伦理本位是中国文化的一个基本特征 ”。中国传统节日都有贵人伦、重亲情的特点 ，显著体现着中华民族传统伦理和礼俗
，成为维系中国社会人际关系的重要感情纽带
。比如合家团聚是春节和中秋节最显著的特点。另外，贵人伦还体现在对孝道的重视 。每个节日几乎都有对祖先的祭祀仪式 ，表达对先人的怀念和孝思之情
。重阳节注重敬老孝亲；端午节又称“女儿节
”，妇女回娘家
，女婿看望岳父母等。这些都体现了对长辈的关心和孝道 。

　还有不可不提的是，中国传统节日还具有协调人际 、增强成员凝聚力的道德功能
。传统节日中包含着各种礼仪
、仪式 ，这些礼仪、仪式实际上是一种道德约束。而这些约束又会体现在人们的日常生活中
，成为人们生活中伦理道德的一部分 。所有的人都要遵循此种伦理关系，遵守其内含的道德要求
。

　二 、中国传统节日文化的现实价值

　从2008年开始 ，我国的公休假进行了较大调整。其中的亮点就是把清明节
、端午节、中秋节这三大传统节日列为法定节假日 。同时还将春节放假日期提前至除夕
。在圣诞节 、情人节
、愚人节等洋节日日益冲击我国的传统节日文化之时
，国家从制度层面上确立了传统节日在社会生活中的地位，具有特殊的时代意义。中国传统节日蕴含着丰富的教育资源和文化内涵 ，是弘扬和培育中华民族精神的重要的文化载体 。它的重要的现实价值需要我们从全方位的角度进行挖掘和开发。

　（一）中国传统节日是传承民族文化的有效方法

　中华民族各种传统节日均有深厚的文化底蕴、浓郁的民族特色和多彩的风俗习惯
，堪称中华民族文化的精髓，是铸造“民族魂”的重要组成部分
。在当今多元文化并存的世界上 ，如果能剔除其中的糟粕内容
，充分挖掘其中的有用成分，就能起到提升中华民族的整体文化素质 、满足人民的文化需求 ，并促进民族文化传承的作用。例如，人们利用节日定期进行传统的表演与传统的教育
，使传统在民众生活中得到延续和加强 。传统有时隐藏在生活的背后
、隐藏在人们的思想深处，人们要选择具体特殊的时间将它呈现出来
。通过各种习俗活动 ，让人们在耳濡目染中自觉理解、接受传统
，从而实现传统文化的传递与继承。

　（二）要充分发挥传统节日文化的思想政治教育的功能

　1 。传统节日是进行思想政治教育的重要途径

　毋庸置疑，传统文化节日蕴含着丰富的教育资源 ，是对人们特别是青少年进行思想政治教育的重要途径
。我国的传统节日是中华民族几千年来的历史文化沉淀
，是一种重要的非物质文化遗产。它有着特定的文化内涵，洋溢着浓厚的东方文化色彩 ，是我国民族凝聚力和向心力的体现
，承载了丰富的民族情感 。

　另外，传统节日文化往往与特定的历史人物联系在一起 ，蕴含着丰富多彩的文化资源
，成为对人们进行爱国主义教育的重要素材
。如清明节与爱国忠臣介子推，端午节与爱国诗人屈原等等。通过这些素材 ，有利于民族文化精神的普及 、延续和发展，有利于培养青少年的民族心理认同和自豪感 。

　2
。传统节日是进行思想政治教育的有利时机

　思想政治教育学认为
，越是成功的思想政治教育越应该是无声无息的，非教条的 ，潜移默化的。这样更容易让人们接受 。所以我们要遵循思想政治教育的渗透性原则
，讲求工作的方法和艺术③。如果我们以传统节日为契机，把思想信息寓于能给青少年带来快乐体验的活动之中 ，在节日文化中是渗透思想信念教育
，就能有效地改变当前思想政治教育工作大多采取空洞的说教而容易引起青少年逆反心理的局面，取得较好的教育效果
。青少年是一个思想活跃、易于接受新事物的群体。由于受各种思潮和不良社会风气的影响导致青少年道德品质退化
、理想信念淡化 ，所以抓住传统节日这一有利时机对青少年进行思想政治教育很有必要 。

　3
。传统节日有利于对青少年进行亲情伦理教育

　随着当今社会生活节奏的加快和人们生活压力的增大
，家人的相互交流减少，父母与子女间的代沟以及青少年逆反心理的存在往往导致情感上的隔阂甚至家庭矛盾的出现。也有很多独生子女由于习惯父母的溺爱而只知索取不知回报 ，漠视父母的感情付出 。中国传统文化重视人情伦理
，重视家庭关系，传统节日生活中的人伦传统是其中的核心传统
。在传统节日中 ，几乎每个节日都有回归家庭的主题。传统节日为家庭成员提供了周期性团聚和交流情感的的机会，家庭内部关系的和谐在节日习俗中得到特别的强调 。因此
，充分利用传统节日文化资源让青少年感受家庭中的亲情，体验并珍惜幸福的家庭生活十分必要
。

　4。传统节日有利于对青少年进行和谐人际关系教育

　我们都知道 ，良好的人际关系是个人生存和发展必不可少的条件 。和谐融洽的交往氛围有利于青少年提升道德水平
，增强适应社会的能力，促进身心健康发展
。而节日正好提供了各种人际关系显露的平台。以传统节日为依托 ，通过节日活动引导青少年学会关爱他人、了解社会
，学会正确处理与老师 、同学以及社会上的各种人之间的关系，是一种可取的思想政治教育方法 。所以我们又可以把传统节日作为青少年构建和谐关系的纽带。

　（三）传统节日能够促进旅游经济的发展 ，促进节日消费
，改善人民生活

　现在，春节
、“五一 ”、“十一”三个旅游黄金时间已经形成
。其中 ，春节作为中华民族的传统节日
，一直是节日消费的热点。例如，春节期间 ，仅北京的地坛庙会就有200多项文化活动，有时每分钟进入庙会旅游参观的人数竟能达到126人
，其中不乏外国人 。据不完全统计，北京市每年春节就有300万人左右参加庙会活动
。东城区群众文化工作委员会的民意调查显示 ，99。5%的人认为
，庙会恢复了文化传统，活跃了节日气氛 ，体现了社会的安定团结和人际关系的友好祥和 。这是利用传统节日文化发展经济
，促进节日消费的典型例证
。类似的例子不胜枚举。

　（四）传统节日是民众身心健康的调节器，是民众情感的寄托与释放点

　除了以上几个功能 ，娱乐功能又是传统节日的一大亮点 。例如
，春节贴春联燃放鞭炮，元宵节赏花灯 ，清明节踏青
，中秋节赏月等等，都使很多人乐在其中
。现代社会竞争日益激烈 ，生存压力越来越大，多数人的身心经常处于一种超负荷的状态中。然而
，为了赢得更多的机会，获得更多更好的物质生活条件 ，休息和放松身心就成了一件“奢侈品
” 。而定期的传统节日就成了最合情合理的借口和理由
。借助这个机会
，人们可以使疲劳的身心得到必要的休息和调整。而且，参与各种传统文化活动之中能够得到很多的乐趣和心理上的满足 ，正好可以为节后的工作养精蓄锐 。

　此外
，传统节日也是民众情感的重要寄托点——它为亲人团聚 、享受天伦之乐搭建了良好的平台，为亲朋好友的礼尚往来
、增进亲情、加深友谊提供了机会 ，为凭吊和怀念逝世的亲人提供了依托。

　（五）传统节日文化的发展能够增强民族凝聚力
，有利于促进社会的安定团结 、维护祖国的统一

　古往今来，传统节日承载了太多的人文内涵特别是情感内涵 ，人们对它格外珍重
，因此很少有人会在这个时候去蓄意破坏这个难得的社会和谐；有时，节日甚至还能使战争中的人们暂时乃至长期放下武器 ，实现和解和和平⑤
。每逢春节
、中秋等中华民族传统节日，海内外华人华侨、中华儿女
，无论是国家首脑还是普通百姓，无不欢欣鼓舞 ，普天同庆。这些中华民族传统佳节成为我们振奋民族精神 、弘扬民族文化
、发扬民族传统、增强民族凝聚力和认同感的契机 。例如
，每年的春节从除夕夜到正月初一凌晨的春节联欢晚会，都会有无数观众守在电视机前欣赏
。遍布世界各地的华人华侨也都能通过电波感受到节日气氛。此时的民族自豪感 、民族认同感无疑能得到最深刻的强化 。每当清明来临 ，台湾、东南亚和其他地区的炎黄子孙
、华人华侨纷纷回祖国大陆省亲
，祭祖扫墓，无形之中就增强了祖国大陆与台湾地区以及其他国家之间的联系 ，有利于增强中华民族的凝聚力
，促进祖国和平统一
。可见，在增强中华民族凝聚力、促进祖国和平统一大业方面 ，节日文化起着相当重要的作用。

　结语

　传统节日文化是我们中华民族的一大历史文化遗产
，蕴含着丰富的文化内涵，是民族成员情感 、知识
、智慧、伦理规范的凝聚 。它不仅是我们民族创造新文化的凭借与基础 ，同时它也构成了我们时代生活的一部分
。虽然从整体上看，传统文化已经成为过去
，但其中优秀的文化精华部分已经融入了我们的生活，依然拥有着巨大的现实价值。因此 ，我们一定要重视传统节日文化资源的保持 、保护与挖掘
，让中国传统文化不断发扬光大 。

1
、海伦·凯勒

海伦·凯勒双目失明、两耳失聪，却努力的从一个让人同情默默无闻的小女孩变成让全世界尊敬的女强人
。如果生活真的不公平 ，那么
，生活对她的不公平可谓到了极致。她完全可以放弃她的梦想躲在阴暗的角落里放声痛哭，没有人会责怪她 。

她也完全可以躺在床上或坐在轮椅上 ，像一个植物人一样由人服侍。可是这一切
，她都没有做，她只是吃力的在老师的帮助下学习盲语 ，触摸着事物
，仅仅凭着她永不言弃的信念和坚持不懈的意志
。她把她理想的天空涂上了人生最亮的色彩。

2 、林肯

1832年，林肯失业了 ，他下定决心要当政治家 。可是他竞选失败，在一年里遭受两次打击
，这对他来说无疑是痛苦的
。接着，林肯着手自己开办企业 ，可一年不到
，这家企业又倒闭了。

在以后的17年间，他不得不为偿还企业倒闭时所欠的债务而到处奔波 。林肯没有放弃 ，他也没有说：“要是失败会怎样？”1846年
，他又一次参加竞选国会议员，他又一次参加竞选国会议员 ，最后终于当选了
。

3
、李白

李白小时在四川象耳山读书
，很不用功，并想中途废学 ，有一天
，他在山下小溪旁遇见一位白发老婆婆在那里磨铁杵，李白问干什么 ，老婆婆回答说：“把铁杵磨成针， ”

李白不相信
，嗤一声笑了，对她说：“铁杵岂能磨成针？
”“只要功夫深 ，铁杵磨成针
，”老婆婆向他讲了这个道理，李白顿时领梧 ，从此
，他便发奋用功，终於懂得了“功到自然成 ”的道理。

4、王顺友

一个人做好一天的事很容易 ，但要用一辈子去做好一件事却是不容易的 。记得几年前那个曾经感动了神州大地的王顺友
。马班邮路上一个人 一匹马
，用一生的脚步踏出一条架在山区里的绿色通道。无可否认，他很平凡 。

但我们更应肯定 ，他确实伟大
。在这个平凡的岗位上
，他一走就是几十年。就算是一捧粗沙，也早就被磨成润珠了 。倘若少了这份坚持 ，我们又去哪里寻找这份感动，寻觅这种精神？

5 、袁隆平

袁隆平用沉甸甸的科研成果诠释着。看到中国人多地少
，人们为粮食发愁，强烈的责任感促使他勇敢地尝试了
。从那时起 ，不论刮风下雨还是烈日当空
，田地里总有那么一个消瘦却坚韧的背影。

他苦苦尝试着，怎么能在有限的土地里长出更多的粮食来；他苦苦思索着 ，怎么能让百姓当做“天
”的水稻更好更快地结食 。汗水浸湿了他的衣衫
，他全然不顾，他要在田地这块最好的实验室里孕育成果
。

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