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网上科普有关“为什么有十四度红酒? ”话题很是火热,小编也是针对为什么有十四度红酒?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题 ,希望能够帮助到您 。
是什么因素让葡萄酒达14度以上?
最近有酒腻子问:以前红葡萄酒普遍12度,为什么最近遇到的都是13 、14度呢?这个问题问得好!
今天红酒君就来为大家解答一下:为什么酒精度这么高?!
首先要说的是,酒精度并不是越高越好。这么多人科普过 ,就不再赘述。但是国人就好这一口,觉酒精度高才...带劲 。
因此一些酒庄为了迎合国人口味,任由酒精度上涨。控好酒精度 ,中国市场不用愁。酒精度也能控制?难不成加酒精?
当然不是!常规葡萄酒是不允许添加任何东西的 。(少量的二氧化硫除外)当然还有一种极端情况,就是当年天气实在太差,葡萄普遍不熟。一些地方(例如波尔多)允许加入少量的糖 ,将酒精度补充到平均水平,但这种情况不多,而且加糖的量也有严格规定,并不是想加多少就加多少。
那有什么方法增加酒精度呢?
常规的方法有三 ,不常规的方法有一 。
先说常规的手法。
第一是挑品种。
一些葡萄品种天生就是高酒精度的,例如歌海娜 。这属于“天生就强”型。歌海娜广泛种植在温暖的产区,如法国南部 ,西班牙,澳大利亚等地。歌海娜酿造的葡萄酒度数在13、14度左右。在意大利的撒丁岛,歌海娜甚至能酿出高达15度的葡萄酒 。
另外两个方法就不是“天生就强” ,而是“天生要强 ”。
晚摘和风干,就是人为加强酒精度、浓郁度的方法。
顾名思义,晚摘就是葡萄熟了 ,先不鸟它 。让它挂在枝头上反省反省。这样做的好处有俩。在树上继续生长,能增加糖分;挂果时间长,干瘪之后水分就减少些许 。晚摘一般是延迟一到两个月采收 ,再晚的话就被鸟吃光了。过熟的葡萄完全发酵后,酒精度也可达到14度。当然,一般生产晚收葡萄酒的地方都不会把葡萄完全发酵,通常会保留一点甜度 。
除了晚收 ,还有风干。
风干的思路跟晚收正好相反,风干一般会提前采收葡萄,然后放置室内自然风干3-5个月。有点像做葡萄干 。为什么要提前采收呢?因为要保留更好的酸度。晚收有一个缺点 ,葡萄过分的成熟,果实就只剩下甜味。搞不好就会像爱情,甜到哀伤。而提前采收 、风干浓缩 ,可以令酒更平衡,不仅有饱满的糖度、还有酸度和风味 。不过风干酒由于酿造成本高、制作周期长,价格会比较高 ,如阿玛罗尼。
最后还有一种不常规的方法,能够便宜高效地提高酒精度。而且还很粗暴!那就是直接加酒精!准确来说应该是葡萄蒸馏酒 。
一开始不是说葡萄酒不可以直接加酒精吗?是的,但是这种情况真的不一般。因为这是加强型葡萄酒 ,比如雪莉酒 、波特酒、马德拉酒等等。
一开始加强酒精,并不是为了喝得爽 。(后来发现真的挺爽。)而是为了保证葡萄酒在远洋运输中不变质,才出此下策。因此加强酒被排除在“常规葡萄酒”的之外,成了小众的圈子 。
现在越来越多有追求的酒庄并不是追求更高的酒精度 ,相反,更多是避免过高的酒精度。
酒精度过高,会带来令人不适的灼热感 ,同时过高的酒精度、浓郁度,会带来“暴发户”的感觉,而贵族是追求优雅。
所以勃艮第的酒买最贵也是这样原因 。
由于全球温室效应 ,世界都变热了。各地的酒农都hold不住。原来不适合的地方变适合了,原来适合的地方,变不适了!勃艮第这种追求极致风土的产区 ,迎来不少的挑战。而英国南部,由于气候变暖,都开始种葡萄酿酒 。真的魔幻。温度更高 ,更多的二氧化碳,对于植物而言,其实...还不错哒!植物靠光合作用吃饭,二氧化碳就是他们的大米。食物多了 ,植物的小日子当然是越来越滋润 。
但对于酒庄而言,就不是那么一回事。酒庄需要的是葡萄中的“窈窕美女”,结果葡萄全吃肥了 ,全体变成“肌肉猛男 ”。酿酒师哭晕在酒窖!
未来的酿酒界,在风云变幻的气候突变的大时代下,充满未知数呢!
喝红酒真的可以起到保护心脏的作用吗?
一秒看懂醒酒器知 ,葡萄酒醒酒器知识攻略 。
什么是醒酒器?醒酒器是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿,作用是让红酒与空气充分接触,释放香气 ,柔化单宁,改善口感。储存多年的红酒,一般在开瓶之后 ,静置几小时,让红酒和室内的空气充分接触,就可以直接饮用了。
如何醒酒 。首先,要保持倒酒速度缓慢。陈年葡萄酒醒酒是为了去除酒中的沉淀 ,如果倒得过快,很可能看不见沉淀。要使沉淀留在酒瓶 。其次,仔细观察沉淀。注意观察瓶肩处的酒液情况 ,确保瓶中沉淀留在瓶肩处,当瓶肩处酒液中有沉淀时停止倒酒,将酒瓶直立放置直到沉淀沉降至瓶底。当沉淀完全稳定在瓶底时 ,重新开始醒酒。
醒酒器的基础分类 。小号醒酒器(适合轻酒体),桃红 、白葡萄酒、黑皮诺、佳美,底部窄 ,颈深长,葡萄酒在小号醒酒器中,与空气接触的表面积较小 ,因此醒酒程度较弱。中号醒酒器(中等酒体),梅洛、歌海娜 、巴贝拉、丹魄等,对于那些没有那么强劲、酒体中等的葡萄酒,比如梅洛 、巴贝拉等中号醒酒器能够提供恰到好处的醒酒程度。大肚醒酒器(重酒体) ,小西拉、丹娜、赤霞珠等,大大的肚子可以增加葡萄酒与空气的接触面积,窄窄的瓶口则是为了聚拢香气 ,这种形状也利于摇晃,进一步加大空气与葡萄酒的接触程度 。
醒酒时间。年轻新酒:0.5hour;浓郁型红酒:2hour;成熟期红酒:0.5~1hour;老年份陈年香槟需要醒酒。
很多人喜欢喝红酒就是因为工作人员说喝红酒能起到保护心脏软化血管的作用,但是红酒真的能有这么多作用吗今日话题 ,喝红酒能保护心脏吗红酒并不是中国本土产品是后来引进的一种酒,
?
当人们把红酒引到中国市场时,中国的各类酒产品已经占领了中国大部分酒市场 ,引进了红酒根本就没有办法打开中国市场,但是一个偶然的机会,人们发现在红酒的原地法国当地居民虽然会吃很多含有饱和脂肪的食物 ,
当地人却很少会得心血管相关疾病,因此人们就宣称红酒能抑制动脉硬化和血栓,宣传红酒养生的作用,凭借这一功效 ,红酒厂商总算是顺利地打开了中国的酒类市场,但是红酒主要原料就是葡萄汁和水发酵的酒精,红酒中酒精含量是5%到12%
, ?
其余的都是水宣传中提到的有益成分在红酒中占比连1%都不到,人们要喝多才可以起到软化血管作用,所以说喝红酒对人产生影响的并不是什么有益成分 , ?
而是酒精人不喝红酒时都是慢慢喝红酒中酒精会一点点进入人体,自然人就会产生晕地感觉现在各位小伙伴明白了吧,想了解更多科普知识 ,关注我肯定就没错啦
关于“为什么有十四度红酒?”这个话题的介绍,今天小编就给大家分享完了,如果对你有所帮助请保持对本站的关注!
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我是大雨号的签约作者“问丝”!
希望本篇文章《4分钟科普“微乐辽宁麻将辅牌器”其实确实有挂》能对你有所帮助!
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